Dampfnudeln

Zeit: 1 Std. 30 Min.6 Portionenca. 540 kcal / Portion (geschätzt)ca. 14 g Eiweiß / Portion

Die Dampfnudeln sind der besondere, gedämpft-gebackene Kloß der bayerischen und schwäbischen Küche: Der Boden bildet eine knusprige goldene Kruste, die Oberseite ist weich und zart. Mit Vanillesoße oder Kompott werden sie als süßes Mittagessen gegessen, es gibt sie auch herzhaft. Das Geheimnis: Der Deckel darf nicht angehoben werden.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

📱 Bildschirm beim Kochen eingeschaltet lassen

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt 45-60 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, Kugeln formen und noch 15 Minuten ruhen lassen.
In einem weiten Topf mit Deckel die Milch mit Butter, Zucker und Salz erwärmen.
Die Teigkugeln hineinsetzen und sofort fest verschließen.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, dann bei kleiner Hitze weitere 20 Minuten, ohne den Deckel anzuheben.
Wenn ein Knistern zu hören ist und der Boden der Klöße karamellisiert ist, den Topf vom Herd nehmen.
Die Dampfnudeln mit Vanillesoße oder Obstkompott servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Der Deckel sollte gut schließen, damit der Dampf im Topf bleibt und der Kloß aufgeht.
Das Knistern zeigt, dass die Milch verdampft ist und der Boden karamellisiert; nehmen Sie den Topf dann vom Herd.
Lassen Sie den Teig nicht zu lange gehen, sonst werden die Klöße flach.

Häufige Fragen

Warum darf man den Deckel nicht anheben?

Weil der Dampf entweichen würde und der Kloß zusammenfiele.

Was reicht man dazu?

Vanillesoße, Obstkompott oder in der herzhaften Variante Kraut mit Wurst.

Weitere deutsche Ideen

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español