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Goldene Hefeknödel

Zeit: 2 Std. (davon aktive Arbeit: ca. 45 min)6-8 Portionenca. 520 kcal / Portion (geschätzt)ca. 17 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Die Hefe in 1 dl lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker und 1 EL Mehl anrühren, an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt.
  2. Zum Mehl Zucker, Eigelb, die 1,5 dl lauwarme Milch, die lauwarme geschmolzene Butter und das Salz geben, gründlich zu einem glatten, glänzenden Teig verarbeiten.
  3. Die aufgegangene Hefemischung einarbeiten, erneut gründlich durchkneten, dann zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.
  4. Eine Gugelhupf- oder Ausstechform buttern und mit gehackten Mandeln ausstreuen.
  5. Mit bemehlten Händen haselnussgroße Knödel aus dem Teig formen, jeden in geschmolzener Butter wälzen und reihenweise in die Form schichten, zwischen jeder Schicht mit Zucker vermischte gehackte Mandeln streuen.
  6. Die Form zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40-50 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
  7. Im auf 170-180°C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten goldbraun backen, dann lauwarm auf eine Platte stürzen.
  8. Die Weinschaumsauce zubereiten: Eigelb, Zucker, Wein und Zitronenschale im Wasserbad mit dem Schneebesen ca. 8-10 Minuten ständig schlagen, bis eine dicke, schaumige Creme entsteht (nicht kochen lassen).
  9. Die Hefeknödel warm, mit der Weinschaumsauce beträufelt oder dazu serviert, anrichten.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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