Somlauer Nockerl (hausgemacht, mit schnellem Biskuit)

Name: Somlauer Nockerl (hausgemacht, mit schnellem Biskuit)
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: Biskuit: 4 Eier; 120 g Zucker; 100 g Weizenmehl; 20 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; Creme: 400 ml Milch; 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen); 3 EL Zucker; Rumsirup: 200 ml Wasser; 80 g Zucker; 3 EL Rum (oder Rumaroma); 100 g Walnüsse, grob gehackt; 100 g Zartbitterschokolade für die Schokoladensauce; 150 ml Schlagsahne für die Schokoladensauce; 200 ml Schlagsahne zum Garnieren

Zeit: 1 Stunde + Kühlzeit8 Portionenca. 480 kcal / Portion (geschätzt)ca. 9 g Eiweiß / Portion

Die Somlauer Nockerl sind der König der ungarischen Süßspeisen: Kakao- und Vanille-Biskuitwürfel, Rumsirup, Walnüsse, Vanillecreme, Schokoladensauce und Schlagsahne. Den Namen verdanken sie dem Somlauer Wein, entstanden ist das Dessert aber in den 1950er-Jahren in Budapest. Hier die Hausversion mit schnell gebackenem Blechbiskuit und Puddingpulver aus der Packung.

Somlauer Nockerl (hausgemacht, mit schnellem Biskuit) (Illustration)

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

📱 Bildschirm beim Kochen eingeschaltet lassen

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (165 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (24 x 34 cm) mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen, die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig rühren.
Die Eigelbmasse vorsichtig mit dem Eischnee verheben, dann Mehl, Kakao und Backpulver darübersieben und sanft zu einer glatten Masse unterheben.
Den Teig auf dem Blech glatt streichen und 15–18 Minuten backen, bis er beim Andrücken zurückfedert. Herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und in Würfel (ca. 2,5 cm) oder Stücke schneiden.
Aus Puddingpulver, Milch und Zucker unter ständigem Rühren einen dicken Vanillepudding kochen. Die Oberfläche mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.
Für den Sirup Wasser und Zucker 3 Minuten kochen, den Rum zugeben und abkühlen lassen. Für die Schokoladensauce die Schokolade in der erhitzten Sahne (150 ml) glatt rühren.
In eine große, tiefe Schüssel (oder in Gläser) schichten: Biskuitwürfel, Sirup, Nüsse, Vanillepudding. So drei Schichten bilden, obenauf kommen Biskuitwürfel.
Jede Schicht wird leicht vom Sirup befeuchtet. Mit der geschlagenen Sahne und der warmen Schokoladensauce servieren. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Der Biskuit kann schon einen Tag vorher gebacken werden, so lässt er sich leichter würfeln.
Den Sirup nicht zu großzügig verwenden, sonst weicht der Biskuit durch.
In Gläsern geschichtet sieht es schöner aus.
Auch ohne Rum lecker, mit Orangenschale oder Vanille.

Häufige Fragen

Kann man es vorbereiten?

Ja, schon einen Tag vorher; Sahne und Sauce erst vor dem Servieren daraufgeben.

Wie wird es leichter?

Mit weniger Zucker und einer Joghurtcreme statt Sahne.

Weitere ungarische Ideen

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español