Frankfurter Kranz

Der Frankfurter Kranz ist das Wahrzeichen der Frankfurter Konditorei, der Überlieferung nach 1735 erfunden. Die kranzförmige Buttercremetorte, mit gerösteten Haselnüssen und Kirschen dekoriert, ist ein spektakulärer Festtagskuchen. Wegen der reichhaltigen Creme serviert man kleine Stücke.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Eier einzeln zugeben.
2. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen und mit der Milch unter die Masse rühren.
3. Eine 24-cm-Kranzform (Gugelhupf) einfetten, die Masse einfüllen und bei 175 °C 45-50 Minuten backen; auskühlen lassen und stürzen. ⏱ Timer: 45 Min
4. Den Pudding mit der Milch (wenig Zucker) kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und den Pudding löffelweise unterrühren.
6. Den ausgekühlten Kranz waagerecht in drei Schichten teilen; die Schichten mit Marmelade und Buttercreme bestreichen.
7. Den Kranz außen ebenfalls mit Buttercreme überziehen und die gerösteten Nüsse andrücken; oben kleine Cremetuffs und kandierte Kirschen setzen.
8. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen. ⏱ Timer: 2 Std

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Bei der Buttercreme ist die Temperatur der Zutaten entscheidend: Butter und Pudding müssen zimmerwarm sein.
• Die Haselnüsse zuerst rösten, denn so schmecken sie viel aromatischer.
• Die Torte am besten am Vortag zubereiten, dann lässt sie sich besser schneiden.

Häufige Fragen

Warum die Kranzform?

Der Überlieferung nach erinnert er an die Frankfurter Kaiserkrönungen, die Kirschen sind die Edelsteine.

Geht es schneller?

Ja, mit fertigen Tortenböden, aber die hausgemachte Buttercreme ist das Entscheidende.

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