Fırın sütlaç (im Ofen gebräunter Reispudding)

Eines der bekanntesten türkischen Milchdesserts (sütlü tatlılar): cremiger Reispudding, dessen Oberfläche im Ofen karamellisiert wird. Kalt, in Tonschalen serviert.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Reis waschen, mit dem Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten kochen, bis er den Großteil des Wassers aufgesogen hat. ⏱ Timer: 10 Min
2. Die Milch zugießen und unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, bis der Reis ganz weich ist. ⏱ Timer: 20 Min
3. Zucker und Vanillezucker zugeben, dann das mit der kalten Milch glatt gerührte Reismehl und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, bis es cremig eindickt. ⏱ Timer: 5 Min
4. Den Ofen auf Grillstufe (oder Oberhitze 220 °C) vorheizen. Den Pudding in feuerfeste Schälchen füllen.
5. Die Schälchen in ein halb mit kaltem Wasser gefülltes Blech stellen und im oberen Ofenbereich 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche fleckig bräunt. ⏱ Timer: 10 Min
6. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden kühl stellen. Mit Zimt bestreut kalt servieren. ⏱ Timer: 3 Std

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Wasserbad schützt den Pudding davor, unten überzukochen, während nur die Oberfläche bräunt.
• Hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.

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