ReceptnaptárChriststollen
Der Christstollen ist das Symbol des deutschen Weihnachtstisches: ein reicher Hefeteig mit Rosinen, kandierten Früchten und Mandeln, von einer dicken Puderzuckerschicht bedeckt. Er wird schon Wochen vor Weihnachten gebacken, denn beim Lagern wird er nur noch schmackhafter.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Hefe mit der Hälfte des Zuckers und der lauwarmen Milch anrühren und gehen lassen.
- Zum Mehl die aufgegangene Hefe, den restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker und die weiche Butter geben, zu einem glatten Teig verkneten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Rosinen, kandierte Schalen und Mandeln einarbeiten.
- Den Teig zu einer länglichen, ovalen Form bringen, in der Mitte der Länge nach einklappen, bis die klassische Stollenform entsteht.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech abgedeckt noch 20 Minuten gehen lassen.
- Bei 180 °C (Umluft 160 °C) 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Noch warm mit geschmolzener Butter bepinseln und reichlich mit Puderzucker bestreuen; nach dem Auskühlen noch eine Schicht Puderzucker aufbringen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Rosinen in Rum eingelegt zum Teig geben, das vertieft den Geschmack.
- Den Teig nicht zu warm gehen lassen, durch die viele Butter und Früchte geht er langsamer als ein einfacher Hefeteig.
- Nach dem Backen noch warm mit Butter bestreichen, damit der Puderzucker besser haftet.
- In Folie oder einer geschlossenen Dose aufbewahrt zieht er tagelang durch und wird dabei noch schmackhafter, bevor man ihn anschneidet.
Häufige Fragen
Warum ist er mit so viel Puderzucker bedeckt?
Die dicke Puderzuckerschicht hält die Feuchtigkeit und symbolisiert der Überlieferung nach die in Windeln gewickelte, schneebedeckte Christusfigur.
Wie lange hält er sich?
Gut eingepackt, kühl gelagert 2-3 Wochen, der Geschmack wird mit der Zeit nur reicher.
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