Käsekuchen

Der Käsekuchen ist eines der beliebtesten Gebäcke der deutschen Küche: weicher, cremiger Quarkkuchen mit leichtem Zitronenaroma und mürbem Boden. Die Quarkfüllung ist leichter als die des amerikanischen Frischkäsekuchens. Zum Sonntagskaffee oder zu Festen findet man ihn in jedem Café.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für den Boden Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem Mürbeteig verkneten, einwickeln und 30 Minuten kalt stellen. ⏱ Timer: 30 Min
2. Den Teig in den Boden einer gefetteten 26-cm-Springform drücken und etwa 3 cm hoch am Rand hochziehen.
3. Quark, Zucker, Eigelbe, Milch, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft sowie die geschmolzene Butter glatt rühren.
4. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
5. Die Füllung auf den Teig gießen und im auf 170 °C vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte noch leicht wackelig ist. ⏱ Timer: 1 Std
6. Im Ofen bei ausgeschalteter Hitze und einen Spalt geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt. ⏱ Timer: 30 Min
7. Vollständig auskühlen lassen und am besten erst am nächsten Tag servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter, so wird die Füllung luftig.
• Lassen Sie ihn langsam im Ofen auskühlen, so fällt er nicht zusammen und reißt nicht.
• Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag gekühlt am besten, denn dann haben sich die Aromen verbunden.

Häufige Fragen

Was kann man statt Quark nehmen?

Gut abgetropfter Frischkäse oder eine Mischung aus Quark und griechischem Joghurt ist ein guter Ersatz.

Geht er ohne Boden?

Ja, ohne Boden, mit gefetteter und bemehlter Form, gelingt auch ein „bodenloser“ Käsekuchen.

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