Bienenstich

Der Bienenstich ist die klassische Torte der deutschen Cafés und Konditoreien: weicher Hefeteig mit Honig-Mandel-Karamelldeckel, gefüllt mit weicher Vanillecreme. Der Sage nach verdankt er seinen Namen den Bienen, die den Honig stehlen wollten und stachen. Ein festliches Kaffeegebäck.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. In einer gefetteten 24-cm-Springform ausbreiten und weitere 30 Minuten gehen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
3. Für den Mandelbelag die Butter mit Zucker, Honig und Sahne schmelzen, 2 Minuten kochen, dann die Mandelblättchen unterrühren. ⏱ Timer: 2 Min
4. Die Masse auf dem aufgegangenen Teig verstreichen und bei 180 °C 30-35 Minuten goldbraun backen; abkühlen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
5. Für die Creme Milch mit Puddingpulver und Zucker zu einem dicken Pudding kochen und vollständig abkühlen lassen.
6. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding heben.
7. Den abgekühlten Kuchen waagerecht durchschneiden, mit Creme füllen, den Mandeldeckel aufsetzen und in Stücke schneiden.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Kochen Sie den Mandelbelag, bis er leicht dick wird, nehmen Sie ihn aber vor dem Karamellisieren vom Herd.
• Die Creme muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie in den Kuchen kommt, sonst läuft sie weg.
• Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden im Kühlschrank ruhen, so lässt er sich sauberer schneiden.

Häufige Fragen

Wie lange hält er sich?

Im Kühlschrank 2-3 Tage, und viele finden ihn am zweiten Tag noch besser.

Schmeckt er auch ohne Füllung?

Ja, der Mandel-Hefekuchen („Bienenstichkuchen“) ist auch ohne Creme lecker und schneller gemacht.

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