Apfelstrudel

Der Apfelstrudel stammt aus Österreich und Bayern, wird aber auch in Deutschland gefeiert: Zimt-Rosinen-Apfelfüllung in hauchdünn ausgezogenem Teig. Frisch gebacken, noch warm, mit Vanillesoße ist er am besten. Das Ausziehen des Teigs braucht ein wenig Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Teigzutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, mit Öl bestreichen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
2. Die Semmelbrösel in 20 g Butter goldbraun rösten.
3. Die Äpfel mit Zucker, Zimt, Rosinen und Rum oder Zitronensaft vermengen.
4. Den Teig auf einem bemehlten (oder sauberen) Küchentuch papierdünn ausrollen und mit den Händen dünn ausziehen, bis er durchscheinend ist.
5. Den Teig mit den gerösteten Bröseln bestreuen und die Äpfel an einer Teigkante häufen.
6. Den Strudel mit Hilfe des Tuchs fest aufrollen, die Enden einschlagen und mit zerlassener Butter bestreichen.
7. Bei 190 °C 35-40 Minuten backen und dabei einmal mit Butter bestreichen, bis er goldbraun ist. Mit Puderzucker bestäubt mit Vanillesoße oder Schlagsahne servieren. ⏱ Timer: 35 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der Teig ist gut, wenn er so dünn ist, dass das Muster des Küchentuchs hindurchscheint.
• Wählen Sie säuerliche, feste Äpfel, denn sie zerfallen auch bei Hitze nicht.
• Die Semmelbrösel saugen den Apfelsaft auf, damit der Boden nicht durchweicht.

Häufige Fragen

Kann man Blätterteig verwenden?

Ja, aber das traditionelle Geschmacks- und Konsistenzerlebnis des gezogenen Teigs erreicht er nicht; als schnelle Variante ist er in Ordnung.

Wie lagert man ihn?

Abgedeckt bei Zimmertemperatur 1-2 Tage, im Ofen aufgewärmt wird er wieder knusprig.

Ähnliche Rezepte

• Apfelstrudel · Ungarisch
• Štrudla s jabukama (Apfel-Filoteig-Strudel mit wenig Zucker) · Südslawisch
• Tarte fine aux pommes (dünne Apfeltarte auf Filoteig) · Französisch
• Bratapfel mit Vanillesoße · Deutsch
• Sauerrahmstrudel · Ungarisch
• Roggenbrot-Apfel-Pudding (nordische Art) · Russisch

Weitere deutsche Ideen

• Frankfurter Kranz
• Prinzregententorte
• Linzer Torte
• Bethmännchen
• Aachener Printen
• Germknödel
• Buchteln
• Versunkener Apfelkuchen

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español