Hackbraten

Der Hackbraten, auch Falscher Hase genannt, ist eines der beliebtesten, günstigen und sättigenden Sonntagsgerichte der deutschen Küche: würziges Hackfleisch zu einem Laib geformt und im Ofen gebacken. Heiß mit Kartoffelpüree, kalt in Scheiben auf Butterbrot – beides ausgezeichnet. Der eigene Bratensaft bildet die Grundlage der Soße.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Brötchen in Milch einweichen und gut ausdrücken.
2. Die Zwiebel in etwas Öl andünsten und abkühlen lassen.
3. Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Eier, Senf, Tomatenmark, Majoran, Paprika, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
4. Zu einem Laib formen, in eine gefettete Auflaufform oder Fettpfanne legen und mit den Speckscheiben belegen.
5. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen und gelegentlich mit dem eigenen Saft begießen. ⏱ Timer: 50 Min
6. Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, den Bratensaft abseihen, mit Mehl und Rinderbrühe aufkochen und mit etwas Schmand glatt rühren. ⏱ Timer: 10 Min
7. In Scheiben schneiden und mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Masse sollte nicht zu fest sein: Nicht zu lange kneten, sonst wird das Fleisch zäh.
• Ein wenig Semmelbrösel in der Mischung helfen, den Saft zu halten.
• Lassen Sie den Braten nach dem Backen ruhen, sonst zerfallen die Scheiben.

Häufige Fragen

Warum heißt er „Falscher Hase“?

Früher war er der Ersatz für Hasenbraten: Form und Zubereitung ähnelten dem Hasen.

Lässt er sich vorbereiten?

Ja, im Kühlschrank 1 Tag oder eingefroren; kalt ist er auch hervorragend für Sandwiches.

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