Kohlrouladen

Kohlrouladen sind ein sättigendes Alltagsgericht der deutschen Küche: gefüllte Kohlblätter, aber auf eigene Art, mit senf- und majoranwürzigem Hackfleisch und als braun angebratene Röllchen. Sie werden in einer würzigen Soße geschmort. Mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree sind sie sonntags und an kalten Tagen am schönsten.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Strunk des Kohls herausschneiden, den ganzen Kopf 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser garen, bis sich die äußeren Blätter lösen lassen; die Blätter einzeln abziehen. ⏱ Timer: 8 Min
2. Die dicken Blattrippen mit einem Messer flacher schneiden.
3. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Majoran, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
4. Auf jedes Kohlblatt 2-3 EL Füllung geben, die Seiten einschlagen, aufrollen und mit Garn oder Zahnstochern fixieren.
5. Die Rouladen in heißem Öl rundum braun anbraten, herausnehmen und im Fett das Tomatenmark anrösten.
6. Mit der Rinderbrühe aufgießen, die Rouladen zurücklegen und zugedeckt bei kleiner Hitze 45-50 Minuten schmoren. ⏱ Timer: 45 Min
7. Die Rouladen herausnehmen, die Soße abseihen, mit Mehl verrührter Sahne binden und mit Kartoffeln servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Lösen Sie die Kohlblätter vorsichtig und garen Sie den inneren Kopf bei Bedarf weiter, damit die Blätter nicht reißen.
• Fixieren Sie die Rouladen gut, damit sie beim Schmoren nicht aufgehen.
• Die Soße sollte nicht zu dick werden; der Saft der Rouladen soll reichlich bleiben.

Häufige Fragen

Ähneln sie der ungarischen gefüllten Kohlroulade?

Ja, aber sie werden aus frischem, nicht aus saurem Kohl und ohne Reis zubereitet, als angebratene, dann geschmorte Röllchen in Soße.

Kann man sie einfrieren?

Ja, die fertigen Rouladen in Soße halten sich 2-3 Monate.

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