Manti (armenische gebackene Mini-Fleischtaschen mit Joghurt)

Die armenische Manti ist mit der türkischen Mantı verwandt, wird aber nicht gekocht: die offenen kleinen Körbchen werden im Ofen knusprig gebacken und dann mit Brühe weichgegart. Obenauf kommen Knoblauchjoghurt und Sumach.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit dem Ei, dem Wasser und dem Salz zu einem festen, glatten Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 20 Min
2. Das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Den Teig 1-2 mm dünn ausrollen und in 4×4 cm große Quadrate schneiden.
4. Auf die Mitte jedes Quadrats ein bohnengroßes Stück Füllung geben und die vier Ecken so zusammendrücken, dass oben ein offenes kleines Boot oder Körbchen entsteht.
5. Die Körbchen eng nebeneinander in eine gebutterte Form setzen und mit der geschmolzenen Butter beträufeln.
6. Im 200 °C heißen Ofen 20 Minuten backen, bis goldbraun, dann die heiße Brühe darübergießen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Großteil der Flüssigkeit aufgesogen ist. ⏱ Timer: 20 Min
7. Den Joghurt mit dem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren. Die Manti auf Teller verteilen, mit Knoblauchjoghurt beträufeln, mit Sumach und Paprikapulver bestreut servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Viel Arbeit, aber ein Blech ist auf einmal fertig: lohnt sich zu zweit zu falten.
• Vor dem Backen roh einfrierbar; gefroren 5 Minuten länger backen.

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