Kotlet Schabowy (polnisches paniertes Schnitzel)

Kotlet Schabowy ist das bekannteste Gericht der polnischen Küche: dünn geklopftes, knusprig paniertes Schweinekotelett. Es ähnelt dem Wiener Schnitzel, wird aber aus Schweinefleisch gemacht. Ein Klassiker des Sonntagsmittagessens, mit Kartoffeln und saurem Gurkensalat.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kotelettscheiben auf beiden Seiten mit einem Fleischklopfer auf ca. 0,5 cm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Drei Teller vorbereiten: in den einen das Mehl, in den zweiten die verquirlten Eier, in den dritten die Semmelbrösel.
3. Die Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Bröseln wenden. Die Brösel leicht andrücken.
4. In einer großen Pfanne reichlich Öl mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen (ca. 170 °C).
5. Die Schnitzel auf beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. ⏱ Timer: 3 Min
6. Mit Zitronenscheiben, Kartoffelpüree oder Petersilienkartoffeln und Mizeria (Gurkensalat) servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Dünn klopfen, so gart es schnell und gleichmäßig.
• Die Brösel nicht zu fest andrücken.
• Mit Butter gebraten bekommt es einen reicheren Geschmack.
• Im Heißluftofen (200 °C, 15 Minuten) auch mit weniger Öl möglich.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zum Wiener Schnitzel?

Das Wiener wird aus Kalb gemacht, das Schabowy aus Schweinekotelett.

Wie lange hält es sich?

Im Kühlschrank 2 Tage, im Ofen aufwärmen.

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