Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree gehört zu den beliebtesten deftigen Gerichten auf deutschen Sonntags- und Alltagstischen: salzig-rauchiges Schweinekarree mit zartem Sauerkraut und cremigem Püree. Das Kraut wird durch Apfel und Wacholder runder im Geschmack. Ein traditionelles, tröstliches Essen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Sauerkraut für eine mildere Variante abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel im Schmalz glasig dünsten, Apfel, Sauerkraut, Wacholder, Lorbeerblatt und Wasser zugeben.
3. Das Kasseler auf das Kraut legen, zudecken und bei niedriger Hitze 45–60 Minuten garen. ⏱ Timer: 45 Min
4. Inzwischen die Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen, abgießen und zerstampfen. ⏱ Timer: 20 Min
5. Butter und warme Milch unterrühren, mit Salz und Muskat abschmecken.
6. Das Kasseler in Scheiben schneiden und mit Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Kasseler nicht sprudelnd kochen, sonst wird es trocken.
• Apfel und eine Prise Zucker mildern die Säure des Sauerkrauts.
• Das Sauerkraut schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Häufige Fragen

Was ist Kasseler?

Gepökeltes, geräuchertes Schweinekarree; geräucherte Schweinelachse ist ein guter Ersatz.

Womit lässt es sich ergänzen?

Mit Senf, Salzkartoffeln oder Püree.

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