Scharkoje (Schmortopf mit Fleisch und Kartoffeln)

Scharkoje ist ein im Tontopf oder in der feuerfesten Form geschmortes Gericht aus Fleisch, Kartoffeln und Gemüse, das in Russland gern zum sonntäglichen Familienessen zubereitet wird. Fleisch und Gemüse garen im eigenen Saft mit saurer Sahne weich. Einfach, sättigend und mit wenig Aufwand verbunden.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Fleisch in der Pfanne im Öl rundherum anbraten, salzen, pfeffern.
2. Zwiebel, Karotte und Pilze separat 5 Minuten in Öl dünsten. ⏱ Timer: 5 Min
3. In einer feuerfesten Form das Fleisch, das Gemüse, die Kartoffeln, den Knoblauch und das Lorbeerblatt schichten.
4. Mit der Brühe aufgießen und saure Sahne obenauf geben.
5. Abgedeckt bei 180 °C (Umluft 160 °C) 60-70 Minuten garen, zum Schluss ohne Deckel 10 Minuten bräunen. ⏱ Timer: 1 Std
6. Mit frischem Dill bestreut direkt aus der Form servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Fleisch vorher anbraten, dadurch bekommt es einen reichhaltigeren Geschmack.
• Die Kartoffeln in größere Würfel schneiden, damit sie nicht zerkochen.
• Unter Deckel garen, damit das Fleisch weich bleibt, und am Ende den Deckel abnehmen, damit die Oberfläche bräunt.
• Mit saurer Sahne und Dill servieren.

Häufige Fragen

Warum ein Tontopf?

Der Tontopf hält die Hitze gleichmäßig, und das Fleisch gart langsam im eigenen Saft weich. Auch eine feuerfeste Glas- oder Gusseisenform funktioniert.

Geht es auch mit Hähnchen?

Ja, mit Hähnchenschenkel oder -brust, dabei ist die Garzeit kürzer, etwa 50-60 Minuten.

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