Matjesbrötchen

Das Matjesbrötchen ist ein beliebter Happen der norddeutschen Fischbrötchen-Buden, vor allem in Hamburg und Kiel: zarter, milder Matjes in einem frischen Brötchen mit Zwiebeln. Einfach, schnell und erfrischend. Als kleine Mahlzeit, Mittagessen oder schnelles Abendbrot ideal.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Heringsfilets abtropfen lassen und bei Bedarf mit Küchenpapier abtupfen.
2. Die Brötchen halbieren und mit Butter bestreichen.
3. Wer mag, rührt den Schmand mit Dill an und streicht ihn auf die untere Brötchenhälfte.
4. Die Heringsfilets auf die untere Hälfte legen und mit Zwiebelringen und sauren Gurkenscheiben belegen.
5. Mit Pfeffer würzen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken.
6. Sofort servieren, denn die Feuchtigkeit des Herings weicht das Brötchen mit der Zeit durch.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der Matjes sollte jung und zart sein, denn zu salziger oder trockener Hering verdirbt den Genuss.
• Legen Sie die Zwiebel 5 Minuten in kaltes Wasser, wenn sie zu scharf ist.
• Belegen Sie das Brötchen erst direkt vor dem Servieren, damit es knusprig bleibt.

Häufige Fragen

Was ist Matjes?

Ein junger, nicht geschlechtsreifer, leicht gesalzener Hering mit weicher, buttriger Konsistenz; der echte Matjes ist typisch für die Saison der „Hollandse Nieuwe“ im Mai und Juni.

Was kann man statt Matjes nehmen?

Rollmops, Bismarckhering oder geräucherte Makrele passen, schmecken aber anders.

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