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Kartoffelsalat

Zeit: 40 Min.4 Portionenca. 880 kcal / Portion (geschätzt)ca. 40 g Eiweiß / Portion

Der deutsche Kartoffelsalat wird im Gegensatz zur ungarischen sauerrahm-mayonnaise-basierten Variante mit einem Essig-Öl-Dressing zubereitet, das die noch warmen Kartoffeln aufsaugen. In Süddeutschland isst man ihn oft ganz ohne Mayonnaise, warm oder lauwarm, und am liebsten zu gegrillter Wurst.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Kartoffeln mit Schale weich kochen, noch warm schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die warmen Scheiben in eine Schüssel geben, mit der Zwiebel bestreuen.
Brühe, Essig, Öl, Senf und Zucker verrühren, salzen und pfeffern.
Das warme Dressing über die Kartoffeln gießen, vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufnehmen.
Lauwarm oder kalt, mit Schnittlauch bestreut servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Die Kartoffeln noch warm schneiden und mit dem Dressing beträufeln, so nehmen sie die Aromen am besten auf.
Die warme Brühe ist wichtig: Sie macht den Salat auch ohne Mayonnaise cremig.
Für mehr Pikanz können auch etwas saure Gurke oder Radieschen zugegeben werden.
Lauwarm schmeckt er am besten, kalt ist er aber auch gut, wenn man ihn im Voraus zubereitet.

Häufige Fragen

Ist Mayonnaise drin?

In der traditionellen süddeutschen Variante nicht, nur ein Essig-Öl-Dressing; in manchen Regionen gibt es aber auch eine Mayonnaise-Version.

Wozu passt er?

Zu Bratwurst, Wiener Würstchen oder Schnitzel ist er die beliebteste Beilage.

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