ReceptnaptárRheinischer Döppekuchen
Der Döppekuchen (auch Dibbekuchen oder Kartoffelkuchen) ist ein einfaches, deftiges Gericht aus dem Rheinland und dem Hunsrück: ein Kuchen aus geriebenen Kartoffeln mit Speck und knuspriger Kruste. Früher war er das Alltagsessen der Bauern. Er wird mit Apfelmus oder Salat serviert.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Kartoffeln und Zwiebeln fein reiben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
- Eier, Mehl, Majoran, Salz und Pfeffer untermischen.
- Den Speck knusprig braten und mit dem Fett in die Masse rühren.
- Eine gefettete gusseiserne Form oder ein Blech mit der Masse füllen.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 60–70 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun und knusprig ist.
- In Stücke geschnitten mit Apfelmus oder Preiselbeeren servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken, damit er knusprig wird.
- In einer gusseisernen Form entsteht die schönste Kruste.
- Kalt in der Pfanne wieder angebraten schmeckt er ebenfalls hervorragend.
Häufige Fragen
Wie unterscheidet er sich von Reibekuchen?
Reibekuchen sind kleine, in der Pfanne gebratene Fladen, der Döppekuchen ist groß und wird im Ofen gebacken.
Mit gebratenen Zwiebeln?
Ja, in der traditionellen Variante sind viele Zwiebeln enthalten.
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