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Zwiebelkuchen

Zeit: 1 Std. 30 Min.8 Portionenca. 450 kcal / Portion (geschätzt)ca. 12 g Eiweiß / Portion

Der Zwiebelkuchen ist das herbstliche Weinlesegericht der deutschen Weinregionen: auf Hefeteig eine weiche, süße Zwiebel-Speck-Sahne-Füllung. Traditionell wird er mit neuem Wein, dem Federweißen, serviert. Einfach, aber rustikal und liebenswert.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Teigzutaten glatt kneten und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Den Speck knusprig braten, Öl und Zwiebeln zugeben und 15 Minuten dünsten, bis sie weich und goldgelb sind.
Etwas abkühlen lassen und mit saurer Sahne, Eiern, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Teig auf einem gefetteten Blech oder in einer Springform ausrollen und die Zwiebelmasse darauf verteilen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
Warm oder lauwarm servieren, traditionell zum Federweißer.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Die Zwiebeln müssen langsam gedünstet werden, damit sie süß und nicht roh schmecken.
Die Füllung abkühlen lassen, bevor die Eier zugegeben werden, damit sie nicht stocken.
Kümmel ist das traditionelle Gewürz und verbessert den Geschmack deutlich.

Häufige Fragen

Was ist Federweißer?

Neuer Wein, teilweise vergorener Traubenmost, der im Herbst erhältlich ist; der klassische Begleiter zum Zwiebelkuchen.

Lässt er sich einfrieren?

Ja, in Stücken, im Ofen erwärmen.

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