Erbsensuppe mit Würstchen

Die Erbsensuppe ist ein deutscher Alltagsklassiker, den man auch als Gericht aus Feldküche und Kantine kennt. Sie ist dick, hat einen rauchigen Duft und macht sehr satt. Mit Würstchen und Brot ist ein Teller Suppe allein schon eine vollständige Mahlzeit.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Erbsen mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen.
2. Erbsen und Räucherfleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser oder Brühe aufgießen und aufkochen; den Schaum abschöpfen.
3. Zwiebel, Lorbeerblatt und Majoran zugeben und bei kleiner Hitze 45 Minuten kochen. ⏱ Timer: 45 Min
4. Karotten, Lauch und Kartoffeln zugeben und weitere 25-30 Minuten garen, bis alles weich ist und die Erbsen zerfallen. ⏱ Timer: 25 Min
5. Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen, klein schneiden und wieder in die Suppe geben.
6. Die Würstchen 5-8 Minuten in der Suppe erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein paar Tropfen Essig abschmecken. ⏱ Timer: 5 Min
7. Beim Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und dunkles Brot dazu reichen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Durch das Einweichen verkürzen Sie nicht nur die Kochzeit, die Erbsen werden auch bekömmlicher.
• Salzen Sie die Suppe erst am Ende, denn früher gesalzene Erbsen werden schwerer weich.
• Die Suppe dickt im Kühlschrank nach; beim Aufwärmen mit Wasser oder Brühe verdünnen.

Häufige Fragen

Geht es auch mit grünen Erbsen?

Das traditionelle Gericht wird aus getrockneten gelben Erbsen gekocht, weil sie Geschmack und Konsistenz prägen; mit grünen Erbsen wird es leichter, aber anders.

Was kann man statt des Räucherfleischs nehmen?

Geräucherten Speck, geräucherte Wurst oder, für Vegetarier, geräuchertes Paprikapulver.

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