Omelette paysanne (Bauernomelett mit Kartoffeln und Speck)

Das Omelette paysanne ist das herzhafte Kartoffel-Speck-Omelett der französischen Bauernküche, das an die spanische Tortilla erinnert. Rustikal als Frühstück, Abendessen oder Picknickgericht. Nur wenige Zutaten und eine einzige Pfanne.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden, 5 Minuten in Salzwasser vorkochen und abgießen. ⏱ Timer: 5 Min
2. In einer 24-cm-Pfanne den Speck im Olivenöl 3-4 Minuten auslassen. Die Zwiebel zugeben und 3 Minuten dünsten, dann die Kartoffeln. 8-10 Minuten goldbraun braten. ⏱ Timer: 3 Min
3. Die Eier verquirlen, salzen, pfeffern und mit der Petersilie vermischen.
4. Butter in die Pfanne geben, die Eier über die Kartoffeln gießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt 6-8 Minuten stocken lassen, bis es fast fest ist. ⏱ Timer: 6 Min
5. Mit Hilfe eines Tellers wenden oder 2 Minuten unter dem Grill die Oberseite garen. ⏱ Timer: 2 Min
6. Mit frischer Petersilie und Salat servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Kartoffeln vorkochen.
• Bei mittlerer Hitze braten, damit nichts verbrennt.
• Mit einem Teller wenden.
• Auch kalt gut.

Häufige Fragen

Ohne Speck?

Ja, vegetarisch.

Haltbarkeit?

Im Kühlschrank 2 Tage.

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