Spätzle

Spätzle sind die typischen weichen Eierteig-Nudeln der süddeutschen und schwäbischen Küche: Aus glattem Eierteig werden sie durch ein spezielles Sieb oder Brett ins kochende Wasser gedrückt. Als Beilage zu Braten, aber auch mit Käse ein ausgezeichnetes eigenständiges Gericht.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss zu einem glatten, leicht zähflüssigen, klebrigen Teig verrühren.
2. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 10 Min
3. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
4. Den Teig durch ein Spätzlesieb oder ein Spätzlebrett in kurzen Streifen ins kochende Wasser drücken oder schaben.
5. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, noch 1-2 Minuten weiterkochen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen. ⏱ Timer: 1 Min
6. In Butter geschwenkt, heiß als Beilage oder mit Käse servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der Teig sollte zähflüssig genug sein, um leicht durch das Sieb zu laufen, aber nicht zu dünn.
• Ohne Spätzlesieb tut es auch ein großlöchriges Sieb oder eine Kartoffelpresse.
• Fertige Spätzle mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben, wenn sie nicht sofort gegessen werden.
• In Butter geschwenkt und kurz angebraten schmecken sie noch besser.

Häufige Fragen

Was unterscheidet sie von ungarischen Nockerln?

Sie bestehen aus ähnlichen Zutaten, aber der Spätzle-Teig ist weicher, und die Spätzle werden in längeren, unregelmäßigen Streifen geformt.

Wozu passen sie?

Zu Schweinebraten, Rouladen oder Gulasch, aber mit Käse (Käsespätzle) auch als eigenständiges Gericht.

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