Rezepte › Deutsch › Mittagessen

Reibekuchen

Zeit: 30 Min.4 Portionen (ca. 12 Stück)ca. 720 kcal / Portion (geschätzt)ca. 32 g Eiweiß / Portion

Reibekuchen sind die knusprigen Kartoffelpuffer der rheinischen Küche: aus roher, geriebener Kartoffel in Öl gebraten und mit Apfelmus oder Schmand serviert. Auch auf Jahrmärkten und Wochenmärkten sehr beliebt, außen knusprig, innen weich.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

📱 Bildschirm beim Kochen eingeschaltet lassen

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein reiben.
Die geriebene Masse in einem Küchentuch gut auspressen, damit überschüssiges Wasser austritt.
Eier, Mehl und Salz einrühren.
In heißem Öl löffelweise flache Fladen braten, auf jeder Seite 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier das überschüssige Öl abtropfen lassen.
Mit Apfelmus oder Schmand heiß servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Die geriebenen Kartoffeln immer gut auspressen, aus einer zu feuchten Masse wird kein knuspriger Puffer.
Das Öl muss heiß genug sein, sonst fällt der Puffer auseinander und wird nicht knusprig.
Flache, dünne Fladen formen, denn in der Mitte eines dickeren Puffers bleibt die Masse roh.
Mit Apfelmus süß oder mit Schmand herzhaft - beides passt ausgezeichnet.

Häufige Fragen

Was unterscheidet sie vom ungarischen Tócsni?

Sie sind sehr ähnlich, nur werden sie in Deutschland häufiger mit süßem Apfelmus statt nur mit Schmand serviert.

Wie bewahrt man Reste auf?

Im Kühlschrank 1-2 Tage, in einer trockenen Pfanne wieder aufgewärmt werden sie erneut knusprig.

Weitere deutsche Ideen

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español