Bratkartoffeln

Zeit: 35 Min.4 Portionenca. 360 kcal / Portion (geschätzt)ca. 8 g Eiweiß / Portion

Bratkartoffeln sind eine unverzichtbare Beilage der deutschen Küche: gekochte, geschnittene Kartoffeln in Speck-Zwiebel-Fett gebraten. Allein mit Spiegelei sind sie ein sättigendes Abendessen, aber auch zu Braten, Fisch und Würsten werden sie gern serviert. Der Schlüssel sind die Kartoffeln vom Vortag.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die gekochten Kartoffeln pellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Fett erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er Farbe nimmt und sein Fett auslässt.
Die Kartoffeln in einer Schicht zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 8-10 Minuten braten, dabei selten wenden, damit eine goldbraune Kruste entsteht.
Die Scheiben wenden und die andere Seite 6-8 Minuten braten.
Zwiebel und Majoran zugeben und weitere 4-5 Minuten braten, bis die Zwiebel goldgelb ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen und mit Spiegelei oder sauren Gurken servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Verwenden Sie abgekühlte, gekochte Kartoffeln, denn frische, warme zerfallen und werden nicht knusprig.
Braten Sie die Kartoffeln in einer Schicht und überfüllen Sie die Pfanne nicht, damit sie nicht dünsten.
Geben Sie die Zwiebel erst am Ende zu, denn sie verbrennt schnell.

Häufige Fragen

Geht das mit rohen Kartoffeln?

Ja, schneiden Sie sie dann dünn und dünsten Sie sie zuerst 10 Minuten zugedeckt.

Was ist der Unterschied zum Rösti?

Rösti wird aus geriebenen Kartoffeln gemacht, Bratkartoffeln dagegen aus gekochten Scheiben.

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