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Rührei mit Speck und Zwiebeln

Zeit: 15 Min.2 Portionenca. 620 kcal / Portion (geschätzt)ca. 27 g Eiweiß / Portion

Rührei mit Speck und Zwiebeln gehört zu den Klassikern des deutschen Frühstücks und der Gasthausküche: einfach, sättigend und schnell gemacht. Der würzige Speck verleiht dem cremigen Ei einen rauchigen Geschmack. Mit Roggenbrot und einer sauren Gurke wird daraus ein deftiges Frühstück.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Speckwürfel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie goldgelb sind.
Die Zwiebel dazugeben und 2–3 Minuten glasig anbraten.
Die Butter in die Pfanne geben und, sobald sie schäumt, die Eier hineingießen.
Bei niedriger Hitze unter langsamem Rühren 2–3 Minuten stocken lassen, bis cremige Flocken entstehen und das Ei noch leicht feucht ist.
Vom Herd nehmen, mit Schnittlauch bestreuen und sofort mit Roggenbrot servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Die Eier bei niedriger Hitze braten, dann werden sie seidig und nicht gummiartig.
Das Rührei vom Herd nehmen, bevor es ganz fest ist, denn es gart in der Restwärme nach.
Der Speck ist salzig, deshalb erst am Ende salzen.

Häufige Fragen

Geht es auch mit weniger Fett?

Ja, gießen Sie einen Teil des Speckfetts ab und braten Sie das Ei in etwas Butter.

Womit lässt es sich ergänzen?

Mit Tomaten, Pilzen oder geriebenem Käse schmeckt es ebenfalls hervorragend.

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