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Obatzda

Zeit: 15 Min.4 Portionenca. 510 kcal / Portion (geschätzt)ca. 19 g Eiweiß / Portion

Der Obatzda ist die klassische bayerische Käsecreme der Biergärten, die man früher erfand, um überreifen Camembert zu verwerten. Mit Bier, Paprika, Zwiebeln und Butter angemacht, wird er auf frischer Brezn oder Brot gegessen. Er gehört zur bayerischen Brotzeit, ist aber auch ein toller Nachmittagssnack.

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Zutaten

250 g reifer Camembert oder Brie
60 g Butter, zimmerwarm
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Weißbier oder helles Bier
1 TL Kümmel, fein gemahlen
Salz, Pfeffer
3 frische Laugenbrezeln oder Brötchen
Radieschenscheiben und Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Den Camembert in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken; kleine Stücke dürfen bleiben.
Die weiche Butter dazugeben und verarbeiten, bis eine cremige, aber nicht ganz glatte Masse entsteht.
Bier, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Nach Belieben die fein gehackte Zwiebel untermischen oder erst obendrauf geben.
Abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Zum Servieren mit Schnittlauch bestreuen und mit Brezeln oder frischem Brot und Radieschen anrichten.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Je reifer der Camembert, desto aromatischer wird die Creme; ein Käse kurz vor dem Ablaufdatum ist ideal.
Mischen Sie die Zwiebel erst am Ende unter, wenn sie knackig und scharf bleiben soll.
Im Kühlschrank hält sich der Obatzda abgedeckt 3 Tage und schmeckt am nächsten Tag noch würziger.

Häufige Fragen

Was kann man statt Bier nehmen?

Auch mit etwas Milch oder Sahne gelingt er, aber das Bier gibt den typisch bayerischen Geschmack.

Wie wird er serviert?

Traditionell in einem runden Schälchen mit Zwiebelringen obenauf, dazu frische Brezn, Radieschen und Butterbrot.

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