ReceptnaptárSteirisches Backhendl (ganz gebraten)
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das geputzte Huhn waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
- Mit der Spitze eines scharfen Messers kleine Einschnitte in die Haut machen und mit dünnen Speckstreifen spicken, gleichmäßig über Brust, Schenkel und Rücken verteilt.
- Innen und außen großzügig salzen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. In eine Bratform 2 EL Schmalz und 150-200 ml Wasser geben, das Huhn mit der Brust nach unten hineinlegen.
- Etwa 30 Minuten so braten, dann wenden, sodass die Brust nach oben zeigt.
- Ab jetzt alle 10-15 Minuten mit dem sich in der Form sammelnden Bratensaft übergießen; brennt das Fett an, etwas Wasser nachgießen.
- Insgesamt ca. 1 Std. bis 1 Std. 15 Min. fertig braten: Das Fleisch ist gar, wenn ein Bratenthermometer an der dicksten Stelle der Keule 74°C anzeigt und die Haut gleichmäßig schön rotbraun und knusprig ist.
- Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren und mit dem abgeseihten Bratensaft beträufelt servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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