Schwarzwälder Kirschtorte

Zeit: 1 Std. 30 Min. + Kühlzeit10 Portionenca. 530 kcal / Portion (geschätzt)ca. 10 g Eiweiß / Portion

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist das berühmte Gebäck aus der Schwarzwaldregion: Schichten aus kakaohaltigem Biskuit, Kirschen und leichter Sahne, mit Kirschwasser verfeinert. Sie ist eine der bekanntesten deutschen Torten und wird mit Schokoladenspänen verziert.

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Zutaten

für den Biskuit: 200 g Mehl, 50 g Kakaopulver, 1 TL Backpulver, 6 Eier, 180 g Zucker, 1 Prise Salz
für die Füllung: 700 g Sauerkirschen (aus dem Glas oder tiefgekühlt, entsteint), 3 EL Zucker, 2 EL Speisestärke
zum Tränken: 4 EL Kirschwasser oder Kirschsaft
für die Sahne: 800 ml Schlagsahne, 3 EL Puderzucker, 1 Päckchen Sahnesteif
zum Dekorieren: Schokoladenspäne, ganze Kirschen

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen, Mehl, Kakaopulver und Backpulver darübersieben und vorsichtig unterheben.
In einer gefetteten, runden Springform bei 180 °C (Umluft 160 °C) 25-30 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Die Kirschen mit dem Zucker aufkochen, die mit etwas Wasser angerührte Speisestärke einrühren und binden, abkühlen lassen.
Den ausgekühlten Biskuit in drei waagerechte Schichten schneiden, jede mit dem Kirschwasser beträufeln.
Die Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.
Auf die erste Schicht die Hälfte der Kirschfüllung geben, eine Schicht Sahne, dann die zweite Schicht, die restlichen Kirschen und noch eine Schicht Sahne, zuletzt die dritte Schicht.
Die Torte rundum und oben mit Sahne überziehen, mit Schokoladenspänen und ganzen Kirschen dekorieren.
Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Die Biskuitböden gut auskühlen lassen, bevor man sie schneidet und füllt, denn warm können sie zerfallen.
Statt Kirschwasser reicht für eine Torte für Kinder auch der Saft der Kirschen.
Die Sahne mit Sahnesteif stabilisieren, damit die Torte auch kalt gut schneidbar bleibt.
Schokoladenspäne lassen sich leichter von kalter Schokolade abschaben oder reiben.

Häufige Fragen

Enthält sie Alkohol?

Das traditionelle Rezept verwendet Kirschwasser, dies kann aber für eine alkoholfreie Variante weggelassen oder durch Kirschsaft ersetzt werden.

Wie wird sie aufbewahrt?

Im Kühlschrank 2-3 Tage, abgedeckt, da die Sahne schnell andere Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.

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