Souvlaki (griechischer Spieß mit Tzatziki)

Souvlaki ist der König des griechischen Streetfoods: in Zitronen-Oregano-Marinade gezogene Fleischwürfel am Spieß gebraten, im Fladenbrot mit Tzatziki. Einfach, aromatisch und überall zuzubereiten, auf dem Grill, im Ofen oder in der Pfanne. Das Marinieren ist der Schlüssel zu saftigem Fleisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Fleischwürfel mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen, zugedeckt mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. ⏱ Timer: 2 Std
2. Für das Tzatziki die Gurke schälen, raspeln, salzen, 10 Minuten stehen lassen und den Saft ausdrücken. Mit dem Joghurt, dem gepressten Knoblauch, Öl und Zitronensaft verrühren. Kühl stellen. ⏱ Timer: 10 Min
3. Die Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen. Das Fleisch auf die Spieße stecken. ⏱ Timer: 30 Min
4. Auf dem Grill, dem Grillpfanne oder im Ofen (Grillstufe, 230 °C) 10–12 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis das Fleisch durch und außen goldbraun ist. ⏱ Timer: 10 Min
5. Die Pitabrote kurz erwärmen, mit Tzatziki bestreichen, das vom Spieß gezogene Fleisch, Tomate und Zwiebel darauflegen. Zusammenklappen und sofort servieren, mit gebratenen Kartoffeln.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Marinade sollte mindestens 2 Stunden ziehen, der Zitronensaft macht das Fleisch zart.
• Brate das Fleisch nicht zu lange, sonst wird es trocken.
• Erwärme die Pita kurz in der Pfanne.
• Es geht auch mit Huhn oder Lamm.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Gyros und Souvlaki?

Souvlaki ist gewürfeltes Fleisch am Spieß, Gyros dünn geschnittenes Fleisch vom senkrechten Drehspieß.

Auch im Ofen?

Ja, auf Grillstufe 10–12 Minuten, nach der Hälfte der Zeit gewendet.

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