Khorovats (armenisches Grillfleisch)

Khorovats ist das armenische Grillen, Hauptdarsteller sonntäglicher und festlicher Grillabende. Das Fleisch zieht in einer einfachen Zwiebel-Gewürz-Marinade, dazu ein Salat aus über Feuer gegartem Gemüse.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Fleisch mit der Zwiebel, dem Salz und den Gewürzen durchkneten, abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
2. Das Fleisch auf flache Spieße stecken.
3. Über glühender Holzkohle 15-20 Minuten braten, häufig wenden, bis außen schön gebräunt, innen saftig. ⏱ Timer: 15 Min
4. Die Auberginen, Tomaten und Paprika ganz über oder direkt in der Glut weich garen, dann schälen und mit Salz und Knoblauch zu einem Salat (Khorovats-Salat) schneiden.
5. Das Fleisch auf Lavash ziehen, mit roter Zwiebel und Petersilie bestreuen und mit dem gegrillten Gemüsesalat servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Auch in der Grillpfanne zubereitbar, aber die Holzkohle gibt den typischen Geschmack.
• Keinen Essig oder Zitrone in die Marinade geben: der Zwiebelsaft macht das Fleisch zart genug.

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