Spanakopita (griechische Spinat-Feta-Pastete)

Spanakopita ist die ikonische griechische Pastete: knusprige Filoteigschichten mit Spinat-Feta-Dill-Füllung. Sie ist in ganz Griechenland und auf dem Balkan bekannt. Es gibt sie auch als kleine Dreiecke, aber die Blechvariante ist einfacher.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den frischen Spinat waschen, in wenig Wasser oder in der Pfanne zusammenfallen lassen, etwas abkühlen und gut ausdrücken. Fein hacken. Auch tiefgekühlten Spinat gründlich ausdrücken.
2. Die Frühlingszwiebeln fein hacken, in wenig Öl 3 Minuten dünsten. In einer großen Schüssel mit dem Spinat, dem fein gehackten Dill und der Petersilie, dem Feta, dem Ricotta, den Eiern, Muskat und Pfeffer vermengen. Nur wenig salzen, der Feta ist salzig. ⏱ Timer: 3 Min
3. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Ein ca. 24x34 cm großes Blech mit Butter einfetten.
4. Den Filoteig ausbreiten und mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit er nicht austrocknet. Ein Blatt ins Blech legen, mit Butter bestreichen und das mit 8–10 Blättern wiederholen, jedes bestreichen.
5. Die Füllung gleichmäßig verteilen, dann weitere 8–10 Blätter schichten, jedes mit Butter bestreichen. Die Oberseite ebenfalls bestreichen und mit scharfem Messer die oberen Blätter durchschneidend in Stücke einritzen.
6. Bei 180 °C 40–45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücken servieren. ⏱ Timer: 40 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Drücke den Spinat sehr gut aus, sonst wird die Pastete wässrig.
• Decke den Filoteig immer mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet.
• Frisch gebacken und lauwarm schmeckt sie am besten.
• Feta ist salzig, deshalb vorsichtig salzen.

Häufige Fragen

Kann man sie einfrieren?

Ja, vor oder nach dem Backen, 2 Monate lang.

Ohne Filoteig?

Mit Blätterteig geht es auch, aber er wird nicht so knusprig und luftig.

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