ReceptnaptárRevithia soupa (Kichererbsensuppe)
Revithosoupa, die griechische Kichererbsensuppe, ist das Festessen der Insel Sifnos, das traditionell im Tontopf im holzbefeuerten Ofen die ganze Nacht gegart wird. Aus wenigen Zutaten, reichlich Olivenöl und Zitrone, wird sie seidig, cremig und tiefgründig im Geschmack. Vegan, sättigend und sehr günstig.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die eingeweichten Kichererbsen abgießen, abspülen und mit frischem kaltem Wasser (ca. 1,5 Liter) aufsetzen.
- Sobald das Wasser kocht, den Schaum an der Oberfläche abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt.
- Zwiebel, Karotte, Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben und bei niedriger Hitze zugedeckt 1,5–2 Stunden garen, bis die Kichererbsen ganz weich sind.
- Das Olivenöl hinzufügen und 10 Minuten mitkochen, damit die Suppe leicht eindickt und cremig wird.
- Mit Salz und Pfeffer würzen (das Salz erst am Ende, da Hülsenfrüchte sonst hart werden können).
- Rosmarin und Lorbeerblatt entfernen und den Zitronensaft einrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Weiche die Kichererbsen am Vortag ein; Natron kannst du weglassen, auf das lange, langsame Garen kommt es an.
- Das Abschöpfen des Schaums sorgt für einen klareren Geschmack; Salz kommt erst ganz zum Schluss in die Suppe.
- Lass Zitronensaft und Öl nicht weg: Die Zitrone macht die reichhaltige, ölige Suppe frisch.
Häufige Fragen
Geht es auch schneller?
Im Schnellkochtopf werden die eingeweichten Kichererbsen in etwa 25–30 Minuten weich. Aus Dosenkichererbsen lässt sich in 20 Minuten eine einfachere Variante zubereiten.
Ist sie vegan?
Ja, natürlich.
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