ReceptnaptárHoriatiki (griechischer Salat)
Horiatiki, der „Dorfsalat“, ist das bekannteste Gericht des griechischen Sommers: reife Tomaten, Gurke, Paprika, rote Zwiebel und Oliven, obenauf eine ganze Scheibe Feta. Grünen Salat gibt es darin nicht, denn im echten griechischen Salat ist kein Blattsalat, und statt Dressing arbeiten gutes Olivenöl und Oregano. Das Geheimnis liegt in der Qualität: Sind die Tomaten wirklich reif, braucht es nichts weiter.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Tomaten in Spalten schneiden, in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz bestreuen, damit sie Saft ziehen.
- Gurke, Paprika und rote Zwiebel dazugeben.
- Die Oliven darüberstreuen.
- Den Feta, wie in Griechenland üblich, als ganze Scheibe auf das Gemüse legen, nicht zerbröckeln.
- Großzügig mit dem Olivenöl (und dem Essig, falls verwendet) beträufeln und mit Oregano bestreuen.
- Nicht durchmischen: In der Schüssel ergeben Tomatensaft und Öl eine gemeinsame Sauce, in die man das Brot tunkt.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Bereite ihn nur in der Saison mit wirklich reifen Tomaten zu: Mit wässrigen Wintertomaten geht sein Wesen verloren.
- Lege den Feta am Stück obenauf: So bleibt er feucht und cremig, zerbröckelter Feta trocknet schnell aus.
- Gieße die Mischung aus Tomatensaft und Olivenöl am Schüsselboden nicht weg, tunke sie mit Brot auf.
Häufige Fragen
Gehört Essig hinein?
In der traditionellen Version nicht, die Eigensäure der Tomaten genügt; ein wenig Rotweinessig passt aber gut, wenn die Tomaten weniger säuerlich sind.
Wie lange hält er sich?
Fertig angerichtet sofort essen. Das Gemüse lässt sich vorher schön vorbereiten, aber gesalzen und geölt wird erst beim Servieren.
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