ReceptnaptárTrahanas-Suppe
Die Trahana-Suppe ist ein wärmendes Gericht, das die Griechen an kalten Wintertagen lieben: Trahana sind getrocknete, nudelartige Körnchen aus fermentiertem Weizen und Milch oder Joghurt, aus denen in wenigen Minuten eine dicke, leicht säuerliche Suppe wird. Schnell, günstig und beruhigend, besonders an kalten Tagen oder bei empfindlichem Magen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Olivenöl und die Hälfte der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die geriebene Tomate 3 Minuten kochen.
- Mit der Fleisch- oder Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen.
- Unter ständigem Rühren die Trahana in dünnem Strahl einrieseln lassen, damit sie nicht klumpt.
- Bei niedriger Hitze 10–12 Minuten kochen, dabei oft umrühren, bis die Suppe eindickt; ist sie zu dick, mit heißem Wasser verdünnen.
- Vom Herd nehmen, die restliche Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- In Schalen füllen, den Feta darüberbröckeln und mit Minze bestreut servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Streue die Trahana immer langsam in die heiße Flüssigkeit und rühre dabei, sonst wird sie klumpig.
- Die Suppe dickt beim Abkühlen stark ein: Verdünne sie vor dem Servieren mit heißem Wasser oder Brühe.
- Gibt es keine Trahana, kommt eine Mischung aus grobem Weizengrieß und einem Löffel Joghurt wegen der leichten Säure dem Geschmack nahe.
Häufige Fragen
Wo bekomme ich Trahana?
Im griechischen oder Balkan-Lebensmittelgeschäft oder online. Es gibt eine saure (xinos) und eine süße (glykos) Variante.
Ist es vegetarisch?
Ja, wenn du sie mit Gemüsebrühe zubereitest.
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