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Youvarlakia (griechische Fleischbällchen-Reis-Suppe mit Zitronen-Ei-Sauce)
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Hack mit 1 Ei, zwei Drittel des Reises, Salz und Pfeffer vermischen und zu tischtennisballgroßen Fleischbällchen formen; in Mehl wenden.
- In einem großen Topf die Zwiebel im Fett weich dünsten, 2 Liter Wasser zugießen und aufkochen.
- Die Fleischbällchen einzeln in das kochende Wasser geben und 25 Minuten garen; dann den restlichen Reis zugeben, weitere 15 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
- In einer Schüssel das Eiweiß mit etwas Wasser schaumig schlagen, den Zitronensaft zugeben, dann das Eigelb einrühren (das ist das Avgolemono).
- Unter ständigem Rühren langsam 250 ml der heißen Suppe zugießen, dann alles zurück in den Topf geben und heiß servieren.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Yuvarlak (Greek Meatballs) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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