ReceptnaptárApfelsuppe
Kalte oder lauwarme Obstsuppe ist eine Besonderheit der ungarischen Küche, die ausländische Gäste immer wieder überrascht. Diese Apfelsuppe wird mit saurer Sahne und Mehl gebunden, schmeckt leicht süßsauer und kommt als Vorspeise auf den Tisch. Am besten gelingt sie mit Herbstäpfeln, und mit etwas Zimt oder Zitronenschale duftet sie noch schöner.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, nach Belieben mit einem kleinen Stück Speck oder Speckschwarte für mehr Tiefe im Geschmack (optional).
- Die dünn geschnittenen Äpfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen, bis sie fast weich sind, aber noch nicht zerfallen.
- In der Zwischenzeit den Sauerrahm in einer kleinen Schüssel mit dem Mehl glattrühren.
- Dieses Bindemittel langsam unter Rühren in die kochende Suppe geben, damit es nicht klumpt.
- Leicht salzen, nach Geschmack mit Zucker süßen, dann weitere 2-3 Minuten kochen, bis es eindickt.
- Sofort von der Hitze nehmen, damit die Äpfel nicht zu weich werden.
- Lauwarm oder kalt als Vorspeise servieren.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Wähle säuerliche, feste Äpfel wie Jonathan oder Idared, denn süße Sorten ergeben eine fade Suppe, und weiche zerfallen.
- Verdünne die Sahne-Mehl-Mischung mit einer Kelle heißer Suppe, bevor du sie in den Topf gießt, dann flockt die saure Sahne sicher nicht aus.
- Für eine fleischlose Variante lass den Speck weg und gib ein Stück Zimt, 2-3 Gewürznelken und einen Streifen Zitronenschale ins Wasser.
Häufige Fragen
Schmeckt sie besser kalt oder warm?
Beides ist köstlich, am erfrischendsten ist sie aber im Sommer gut gekühlt. Beim Abkühlen dickt sie etwas ein, verdünne sie bei Bedarf mit etwas Wasser.
Wie viel Zucker gehört hinein?
Das hängt von der Säure der Äpfel ab, fange also mit wenig an und probiere. Die Suppe soll leicht süßsauer schmecken, nicht so süß wie Kompott.
Ähnliche Rezepte
- Apfelsauce (pikant) · Ungarisch
- Apfelkompott · Ungarisch
- Apfelsuppe mit Eigelb und Sahne · Ungarisch
- Tomatensuppe aus Dosentomaten · Ungarisch
- Apfelküchlein (racuchy) · Polnisch
- Hausgemachtes Apfelkompott (compote de pommes) · Französisch
Weitere ungarische Ideen
- Geflügelinnereiensuppe
- Legierte Suppe
- Suppe mit Eierkuchenwürfeln
- Suppe mit breiten Bandnudeln
- Grüne Erbsensuppe mit frittierten Erbsenklecksen
- Leberpüreesuppe
- Katharinensuppe
- Jókai-Bohnensuppe (mit geräucherter Haxe)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen