ReceptnaptárBohnengulasch
Bohnengulasch ist eine Kreuzung aus Gulaschsuppe und Bohnensuppe — es baut auf einer herzhaften, paprizierten Brühe auf, zu der Bohnen und reichlich Gemüse kommen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Zwiebel im Öl weich dünsten, von der Hitze nehmen, mit Paprikapulver bestreuen und das Fleisch, den Kümmel und den zerdrückten Knoblauch dazugeben.
- Würzen und mit etwas Wasser bedeckt 40 Minuten schmoren (bei Rindfleisch länger, bis es halb zart ist).
- 1,5 Liter Wasser dazugießen, Karotten, Pastinake, Paprika und Tomate hinzufügen und 15 Minuten kochen.
- Die Kartoffeln und Bohnen dazugeben und weitere 15-20 Minuten kochen, bis alles zart ist; mit scharfem Paprikapulver abschmecken.
- Hält sich 4 Tage in einem Suppenbehälter; abgedeckt in der Mikrowelle bei mittlerer Stufe 3-4 Minuten erwärmen, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Bohnen aus der Dose erst ganz am Ende zugeben, damit sie beim langen Kochen nicht zerfallen; getrocknete Bohnen dagegen gleichzeitig mit dem Fleisch ansetzen, da sie Zeit zum Weichwerden brauchen.
- Das Fleisch zusammen mit der paprizierten Zwiebel zunächst mit wenig Wasser abgedeckt weich schmoren, erst danach mit der endgültigen Suppenmenge aufgießen.
- Mit scharfem Paprikapulver vorsichtig dosieren, in kleinen Schritten abschmecken — nachträglich schärfer machen ist leichter als die Schärfe zurückzunehmen.
- Hält sich im Kühlschrank 4 Tage; in der Mikrowelle abgedeckt, auf halber Strecke umgerührt, erhitzen, damit es gleichmäßig heiß wird.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Bohnengulasch und Bohnensuppe?
Bohnengulasch basiert auf Gulasch, ist reich gewürzt und ein gemüsereiches Fleischgericht in Suppenform; die einfache Bohnensuppe wird meist mit Einbrenn gebunden und ist schlichter.
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