Kuru fasulye (weißes Bohnenragout mit Tomaten und Rindfleisch)

Die türkische „Nationalspeise“: Bohnenragout in Tomatensoße, dazu gehört immer Reispilaw und eingelegtes Gemüse. In jeder Lokanta zum Mittagessen erhältlich.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag abgießen, in frischem Wasser 30 Minuten vorkochen und abgießen. ⏱ Timer: 30 Min
3. In einem Topf Öl und Butter erhitzen, das Fleisch bei starker Hitze anbraten, dann die Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
4. Tomatenmark, Paprikapaste und geriebene Tomate einrühren und 2 Minuten anbraten. ⏱ Timer: 2 Min
5. Bohnen und Pul Biber zugeben, mit so viel heißem Wasser auffüllen, dass sie zwei Fingerbreit bedeckt sind, und abgedeckt bei kleiner Hitze 1-1,5 Stunden köcheln, bis die Bohnen cremig weich und das Fleisch zart sind. ⏱ Timer: 1 Std
6. Salzen, pfeffern (Salz erst am Ende zugeben, damit die Bohnen nicht hart werden) und weitere 10 Minuten köcheln, bis die Soße sämig ist. ⏱ Timer: 10 Min
7. Mit Reispilaw und eingelegtem Gemüse servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit Dosenbohnen in 30 Minuten fertig: das Fleisch dann vorher weich dünsten und die Bohnen erst zum Schluss zugeben.
• Wird oft auch ohne Fleisch, nur mit Olivenöl, zubereitet.

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