Armer Ritter (Bundáskenyér)

Bundás kenyér, die ungarische Variante der Armen Ritter, ist das beste Schicksal für altes Brot: In Ei getaucht und in heißem Fett gebraten, wird es in wenigen Minuten zu einem außen goldbraunen, innen weichen Frühstück. Es schmeckt herzhaft mit Knoblauch oder Käse, aber auch süß mit Zimtzucker. Am besten eignen sich trockenes Brot oder Brötchen vom Vortag, denn frisches Brot weicht im Ei auf.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Brotscheiben ein paar Sekunden beidseitig in der Milch einweichen.
2. Die Eier mit einer Gabel und einer Prise Salz verquirlen.
3. Das eingeweichte Brot gründlich in das verquirlte Ei tauchen.
4. In heißem Öl beidseitig goldbraun braten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. ⏱ Timer: 2 Min
5. Überschüssiges Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Lass das Brot nur wenige Sekunden in der Milch, denn saugt es zu viel auf, bleibt die Mitte auch nach dem Braten roh und feucht.
• Das Öl soll heiß sein, aber nicht rauchen. Bei zu niedriger Temperatur saugt sich das Brot mit Fett voll und wird schwer und ölig.
• Für die herzhafte Variante kannst du etwas zerdrückten Knoblauch oder geriebenen Käse unter das Ei mischen, das macht das Frühstück deutlich charaktervoller.

Häufige Fragen

Was passt am besten dazu?

Herzhaft schmeckt es am besten mit sauren Gurken, saurer Sahne, Ketchup oder Tomatensalat. Süß servierst du es mit Puderzucker, Zimt oder Konfitüre.

Geht es auch mit weniger Fett?

Ja, in einer guten beschichteten Pfanne reicht auch ein Esslöffel Öl. Oder du bäckst es im Ofen auf Backpapier: bei 200 °C, bei Umluft mit 180 °C, 15 Minuten lang, nach der Hälfte der Zeit einmal gewendet.

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