ReceptnaptárRührei mit Wurst und Tomate
Rührei mit Wurst ist ein ungarisches Grundfrühstück, das am Wochenende oder vor einem Ausflug besonders guttut. Fett und Paprika der Räucherwurst geben dem Ei Farbe und Geschmack, die Tomate bringt ein wenig säuerliche Frische. In zwanzig Minuten ist es fertig, und mit einer Scheibe frischem Brot oder einem Brötchen macht es bis zum Mittagessen satt.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Zwiebel fein hacken, die Wurst in dünne Scheiben schneiden und die Tomate würfeln.
- Das Öl oder Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel etwa 3-4 Minuten braten, bis sie glasig, weich und hellgelb ist.
- Die Wurstscheiben zugeben und 2-3 Minuten mitbraten, bis die Ränder leicht gebräunt sind und sie ihr Fett abgegeben hat.
- Die gewürfelte Tomate zugeben und weitere 2 Minuten garen, bis sie etwas weich wird.
- In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel mit Salz und Pfeffer verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind.
- Die Eier in die Pfanne gießen, die Hitze auf mittel-niedrig stellen und mit einem Holzlöffel ständig rühren.
- In 2-3 Minuten entsteht ein cremiges, weiches Rührei – es ist genau richtig, wenn es noch leicht feucht aussieht, aber nicht flüssig ist.
- Sofort vom Herd nehmen (die Resthitze gart es weiter) und mit frischem oder getoastetem Brot servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Brate die Wurst, bis ihr Fett austritt: Das gibt dem Rührei eine schöne orange Farbe und tiefen Geschmack, und du brauchst weniger Öl.
- Rühre die Eier bei kleiner Hitze ständig um und nimm sie vom Herd, solange sie noch etwas cremig sind, denn die Pfanne gart weiter.
- Die Wurst ist salzig, salze die Eier also nur vorsichtig. Statt Tomaten schmecken auch Paprikaschoten.
Häufige Fragen
Welche Wurst eignet sich am besten?
Geräucherte Paprikawurst, zum Beispiel Gyulaer oder Csabaer. Wenn du es milder magst, passt auch Bauernwurst.
Wie wird es leichter?
Nimm weniger Wurst und gib mehr Tomaten, Paprikaschoten oder Frühlingszwiebeln dazu.
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