Schmalzbrot mit roten Zwiebeln (zsíros kenyér)

Schmalzbrot, ungarisch zsíros kenyér, ist das einfachste Gericht der ungarischen Küche. Früher aßen es die Feldarbeiter und die einfachen Leute, heute ist es der Liebling bei Weinproben und Dorffesten. Du brauchst nur frisches Schweineschmalz, Zwiebeln und eine Prise Paprikapulver, sonst nichts. Gutes Brot und gutes Schmalz geben den Ausschlag, nimm also am besten echtes, hausgemachtes Schmalz.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Schmalz bei Zimmertemperatur so weich werden lassen, dass es sich leicht streichen lässt, aber nicht flüssig ist.
2. Die Brotscheiben im Toaster oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten pro Seite goldbraun toasten. ⏱ Timer: 2 Min
3. Die warmen Scheiben dick bis an den Rand mit dem Schmalz bestreichen, bis es durch die Wärme leicht schmilzt und ins Brot einzieht.
4. Das Schmalz leicht mit Salz bestreuen.
5. Die rote Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden, damit jeder Bissen nicht zu scharf ist.
6. Die Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Brot verteilen.
7. Die Oberseite mit einer Prise Paprikapulver bestreuen und sofort, noch warm, servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Gutes Schmalz, hausgemacht oder vom Metzger, schmeckt viel aromatischer als das aus dem Supermarkt, und den Unterschied merkt man.
• Schneide die Zwiebeln hauchdünn, so sind sie knackig, aber nicht zu scharf. Für 5 Minuten in Wasser gelegt werden sie noch milder.
• Streue eine Prise Salz auf das Schmalz und, wenn du hast, ein paar Grieben, die es knusprig und noch aromatischer machen.

Häufige Fragen

Welches Brot ist am besten?

Frisches weißes oder halbdunkles Sauerteigbrot. Rösten musst du es nicht, aber auf warmem Brot zieht das Schmalz schön ein.

Geht das auch vegetarisch?

Ohne Schweineschmalz wird es ein anderes Gericht, aber mit Butteraufstrich oder einem pflanzlichen Aufstrich lässt sich ein ähnlicher Snack mit Zwiebeln und Paprikapulver machen.

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