Armer Ritter mit Zimtzucker (Bundáskenyér)

Arme Ritter, ungarisch bundáskenyér, werden in Ungarn meist herzhaft mit Knoblauch gemacht, aber auch süß mit Zimtzucker sind sie ein alter Liebling, verwandt mit dem französischen pain perdu, dem verlorenen Brot. Altbackenes Brot erwacht in der Eiermilch zu neuem Leben und wird goldbraun gebraten außen knusprig und innen weich. In zwanzig Minuten ist alles fertig, und Kinder lieben es besonders.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einer flachen Schale die Eier mit der Milch und der Prise Salz gründlich mit einer Gabel verquirlen, bis es schaumig und gleichmäßig vermischt ist.
2. Die Brotscheiben einzeln in die Eimischung tauchen, dabei beidseitig wenden, und 20-30 Sekunden einweichen lassen, ohne dass sie zerfallen.
3. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Tropfen der Eimischung darin brutzelt.
4. Das eingeweichte Brot in das heiße Öl legen und 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite eine schöne goldene, knusprige Kruste hat. ⏱ Timer: 2 Min
5. Wenden und die andere Seite ebenfalls 2-3 Minuten braten, bis beide Seiten gleichmäßig goldbraun sind. ⏱ Timer: 2 Min
6. Die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropft.
7. Den Zucker mit dem Zimt auf einem kleinen Teller vermischen.
8. Den noch warmen Armen Ritter beidseitig im Zimtzucker wenden, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
9. Sofort warm servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Altbackenes Brot ist am besten, denn es nimmt die Eiermilch gut auf und zerfällt nicht, während frisches Brot schnell durchweicht.
• Weiche das Brot nur 20-30 Sekunden ein, damit es auch innen feucht, aber nicht nass wird.
• Brate es bei mittlerer Hitze und streue den Zimtzucker noch warm darüber, so schmilzt er leicht an und haftet.

Häufige Fragen

Geht das auch herzhaft?

Ja, gib statt Zucker Salz und Knoblauch zum Ei und serviere es mit Käse oder saurer Sahne.

Kann man es im Ofen backen?

Ja, auf Backpapier bei 200 °C, mit Umluft bei 180 °C, in 15 Minuten, dabei einmal wenden. So brauchst du weniger Öl.

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