ReceptnaptárAlle Rezepte
Rezepte › Ungarisch › Dessert

Kartoffelkrapfen

Zeit: 2 Std. (davon aktive Arbeit: ca. 45 min)ca. 16 Stückca. 80 kcal / Portion (geschätzt)ca. 4 g Eiweiß / Portion
Kartoffelkrapfen (Illustration) In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Die Kartoffeln in der Schale im Ofen bei ca. 200°C 45-50 Minuten backen, bis sie mit der Gabel leicht durchstechbar sind, dann noch warm schälen und durch ein Sieb oder eine Kartoffelpresse drücken.
  2. Zum Kartoffelpüree die Eigelbe, das Salz, die aufgegangene Hefe und die geschmolzene Butter geben.
  3. So viel Mehl einarbeiten, bis ein fester, strudelteigähnlicher Teig entsteht. Gut durchkneten, dann zugedeckt an einem warmen Ort 40-50 Minuten gehen lassen.
  4. Inzwischen die Füllung zubereiten: den gehackten Schinken mit dem Sauerrahm und dem Pfeffer vermischen, nach Bedarf salzen.
  5. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen, auf ca. 0,5 cm Dicke ausrollen und mit einem größeren Ausstecher Kreise ausstechen.
  6. In die Mitte jedes Kreises eine haselnussgroße Portion Schinkenfüllung geben, mit einem weiteren ausgestochenen Teigkreis bedecken, dann mit einem kleineren Ausstecher erneut ausstechen, sodass die Füllung fest umschlossen ist.
  7. Die gefüllten Krapfen zugedeckt weitere 25-30 Minuten gehen lassen.
  8. In reichlich 170°C heißem Öl oder Fett auf beiden Seiten goldbraun frittieren.
  9. Noch warm sofort in geriebenem Parmesan wälzen und warm servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Ähnliche Rezepte

Weitere ungarische Ideen

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español