ReceptnaptárFranzösischer Pudding
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Zutaten für den Pfannkuchenteig (Eier, Milch, Mehl, Zucker, Salz) glatt verrühren, eine dünnflüssige Masse herstellen.
- In einem Topf reichlich Öl oder Fett auf ca. 170-180 °C erhitzen.
- Den Teig durch eine Lochkelle oder eine grobe Reibe in dünnem Strahl in das heiße Fett tropfen lassen und zu kleinen, goldbraunen Teigbröseln ausbacken (portionsweise, 1-2 Minuten), mit dem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eine gebutterte, bemehlte, ca. 1,5-l-Puddingform mit den ausgebackenen Teigbröseln füllen.
- Die Sahne mit den Eigelb und dem Vanillezucker glatt verrühren, über die Teigbrösel in der Form gießen, damit sie gut durchziehen.
- Zudecken, ins Wasserbad stellen (Wasser bis zur Hälfte der Form) und 30 Minuten dämpfen, bis die Creme fest ist.
- 5-10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig auf eine Platte stürzen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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