Kartoffelpudding

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und noch warm durch die Reibe streichen.
2. Das Eigelb mit der Butter und dem Parmesan schaumig schlagen.
3. Die passierten Kartoffeln, den gewolften Schinken und die saure Sahne dazugeben, gut vermengen, salzen.
4. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig, locker unter die Kartoffelmasse heben.
5. Eine Pudding- oder Souffléform buttern, Boden und Rand mit den Schinkenwürfeln auslegen.
6. Die Kartoffelmasse einfüllen, die Form mit Alufolie oder Deckel verschließen.
7. In einem großen Gefäß heißes Wasser bis zur Hälfte der Form aufgießen und im Dampf, zugedeckt, ca. 1 Stunde garen - bei Bedarf Wasser nachgießen. ⏱ Timer: 1 Std
8. Vorsichtig auf eine Platte stürzen, mit geriebenem Parmesan bestreuen oder mit heißer, geschmolzener Butter übergossen servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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