ReceptnaptárKartoffelschnitzel
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen, schälen, noch warm durch ein Sieb streichen oder durch die Kartoffelpresse drücken.
- Mit den 2 EL Butter vermengen, salzen, die 3 Eigelb dazugeben und glattrühren.
- Auskühlen lassen, dann mit etwas Mehl zu kleinen Schnitzelformen formen.
- Auf ein gefettetes Blech legen, die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen.
- Kurz vor dem Servieren im heißen Ofen oder in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.
- Inzwischen die Füllung zubereiten: den gekochten Schinken im Mörser fein zerstoßen, mit der Butter verrühren, dann durch ein Sieb streichen, bis sie cremig ist.
- Die gebackenen Kartoffelschnitzel seitlich mit einem kleinen Messer einschneiden und mit der Schinken-Butter-Creme füllen.
- Sofort, warm servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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