Zitronat-Torte

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. 4 Eier trennen: Eigelb und Eiweiß getrennt beiseitestellen, die anderen 4 Eier ganz lassen.
2. Den Puderzucker mit den 4 Eigelb und den 4 ganzen Eiern ca. 20-30 Minuten mit der Küchenmaschine (oder eine halbe Stunde von Hand) schaumig schlagen. ⏱ Timer: 20 Min
3. Die blanchierten, fein gehackten Pistazien, das kandierte Zitronat sowie die grob zerstoßenen und fein gehackten Mandeln hinzufügen.
4. Die 4 beiseitegestellten Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
5. In eine gefettete, bemehlte Tortenform füllen und bei schwacher Hitze (160°C) ca. 50-60 Minuten backen. ⏱ Timer: 50 Min
6. Für den Guss den Zucker mit wenig Wasser zu dickem Sirup kochen, vom Herd nehmen, den Zitronen- oder Orangensaft einrühren und unter ständigem Rühren kalt rühren, bis er dick wird.
7. Die abgekühlte Torte mit dem Guss überziehen.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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