ReceptnaptárHagebuttenbonbons
Die Hagebuttenbonbons sind eine vitamin-C-reiche, säuerlich-süße Spezialität der traditionellen ungarischen Küche. Alte Rezepte kochten die Beeren lange und strichen sie durch, heute können wir auch fertiges, tiefgekühltes oder im Glas erhältliches Hagebuttenmark verwenden, das ist viel einfacher. Auch zum Tee oder als Geschenk hervorragend.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Hagebuttenmark mit dem Zitronensaft verrühren und nach und nach den Puderzucker dazusieben, bis ein ausrollbarer, aber nicht klebriger Teig entsteht. Dazu braucht man ca. 250-300 g Puderzucker.
- Den Teig auf mit Puderzucker bestäubtem Backpapier 4-5 mm dick ausrollen. Klebt er zu stark, noch Puderzucker zugeben.
- Mit einem kleinen Ausstecher oder Messer in beliebige Formen oder Würfel schneiden.
- Die Stücke dünn mit Eiweiß bestreichen, dann in Kristallzucker wälzen, bis sie überzogen sind.
- Die Bonbons auf ein Gitter mit Backpapier legen und 24 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen oder im 50-°C-Ofen (Tür einen Spalt geöffnet) 2-3 Stunden trocknen. In einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort 2 Wochen haltbar.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Im Mark dürfen keine Kerne und Härchen bleiben, denn sie reizen den Hals.
- Verwende pasteurisiertes Eiweiß.
- Das Trocknen braucht Zeit, aber so entsteht die bonbonartige Konsistenz.
- Die fertigen Bonbons kannst du in Papier gewickelt verschenken.
Häufige Fragen
Wo bekomme ich Hagebuttenmark?
Im Kräuterladen, im Bioladen oder selbst gekocht: Die Früchte putzen, kochen und durchstreichen.
Wie lange sind sie haltbar?
In einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort 2 Wochen.
Ähnliche Rezepte
- Kisiel (polnischer Fruchtstärkepudding) · Polnisch
- Semifreddo allo yogurt (Beeren-Joghurt-Semifreddo) · Italienisch
- Pochierte Birne mit Goji-Beeren · Chinesisch
- Mandelmilchpudding (xìngrén dòufu) · Chinesisch
- Crostata di ricotta e frutti di bosco (Ricotta-Beeren-Torte mit Haferboden) · Italienisch
- Baiserkränze · Ungarisch
Weitere ungarische Ideen
- Rohe Erdbeer-Topfenkuchen mit Haferboden
- Pflaumen-Zimt-Hafercrumble
- Leichter Zucchini-Schoko-Blechkuchen
- Leichte Apfeltarte mit Vollkornteig
- Rohe Walnuss-Honig-Haferbällchen
- Hafer-Quark-Klößchen mit Zimthaferflocken und Joghurtsauce
- Gebackene Birnen-Ingwer-Haferflocken-Quadrate
- Schoko-Bananen-Topfencreme im Glas
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen