Hühnerfrikassee mit Gemüse

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hähnchen waschen, in 8-10 Teile zerlegen.
2. In einem großen Topf die kalte Butter schaumig rühren, dann das Mehl einrühren, bis eine glatte, cremige Paste entsteht.
3. In diese Mehl-Butter-Basis die Hähnchenteile, den Kohlrabi, die Karotten, die Petersilienwurzel und die Hälfte der Petersilie geben.
4. Mit so viel Wasser (ca. 1-1,2 l) aufgießen, dass Fleisch und Gemüse gut bedeckt sind.
5. Zugedeckt aufkochen, dann bei kleiner Hitze, gelegentlich umrührend, 35-40 Minuten köcheln, bis Fleisch und Gemüse weich sind. ⏱ Timer: 35 Min
6. Salzen und bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen, um eine angenehm cremige Konsistenz zu erhalten.
7. In den letzten Minuten die restliche Petersilie einstreuen.
8. Für die Zitronenvariante genauso zubereiten, nur das Gemüse weglassen und stattdessen die geriebene Schale und den Saft einer Zitrone zum Schluss zugeben.
9. Mit Reis oder Nudeln servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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