ReceptnaptárNuss-Schokoladen-Rolle
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Butter schaumig schlagen, dann nacheinander die 2 ganzen Eier und die 3 Eigelb gründlich einrühren.
- Gemahlene Mandeln, geriebene Schokolade, Semmelbrösel, Zucker, die in Streifen geschnittenen Mandeln und die Zitronenschale zugeben, glattrühren.
- Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Ein sauberes Küchentuch buttern, die Masse darauf streichen und fest zu einer gleichmäßig dicken Rolle formen, beide Enden und die Länge mit Küchengarn fest abbinden, damit die Form hält.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die eingewickelte Rolle hineingeben und ohne starkes Kochen, nur leicht köchelnd, ca. 45 Minuten garen, dabei einmal wenden.
- Aus dem Wasser nehmen, einige Minuten abkühlen lassen, dann aus dem Tuch wickeln.
- Die Weinschaumsauce zubereiten: Eigelb, Zucker, Wein und Zitronenschale im Wasserbad mit dem Schneebesen ca. 8-10 Minuten ständig schlagen, bis eine dicke, schaumige Creme entsteht, ohne zu kochen.
- Die Rolle in Scheiben geschnitten anrichten und mit der warmen Weinschaumsauce umgeben sofort servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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